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行业动态 渡边先生的一亿元手作乌龙面
k5传媒 本新闻稿发布于2018/08/03,由发布之企业承担内容之立场与责任,与本站无关

渡边先生打扫整理完乌龙面店已接近午夜,接下来准备开始制面,除了路上呼啸而过的车声,剩下的是抽风机隆隆作响。拿起水桶盛水倒入盐巴、开始搅拌,调配面粉比例、揉面,再平凡不过的面团,在重覆多次的”成形-醒面-杆平”程序,无法省却的时间等待和手作的诚恳搭配,静待一晚熟成后,厚工好味的讃岐乌龙面基本雏型即完成。而在这制作的漫漫时间中,正是他自我对话与思考的时间,更是一位在台湾创业日本职人的反刍。

 
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渡边先生打扫整理完乌龙面店已接近午夜,接下来准备开始制面,除了路上呼啸而过的车声,剩下的是抽风机隆隆作响。拿起水桶盛水倒入盐巴、开始搅拌,调配面粉比例、揉面,再平凡不过的面团,在重覆多次的”成形-醒面-杆平”程序,无法省却的时间等待和手作的诚恳搭配,静待一晚熟成后,厚工好味的讃岐乌龙面基本雏型即完成。而在这制作的漫漫时间中,正是他自我对话与思考的时间,更是一位在台湾创业日本职人的反刍。

2010年10月,伊吕波乌龙面在东京原宿开业,当时的渡边先生是职业经理人,主要负责外场接待。开幕前一天,负责乌龙面制作的师傅突然说不做,他临危受命、彻夜学习,开幕当日硬著头皮上场,戏剧性的和乌龙面结下缘份。或许是勇敢的展现,生意格外的顺利,老板接著提出展店的想法。在成本、风险竞争性、未来性等等的多方评估及台方开发集团的极力邀约下,做出海外展店的决定。带著公司3000万日币(台币约1000万)投资金来到苗栗,并于2013年5月开业,依计划中的预期进行,每天大排长龙,盛况空前。正开心战略奏效的同时,因该集团整体开发案的进度延宕,人潮不再,店务、人事管理也在经营理念、文化冲突之下,让他束手无策、望天兴叹!他说,记得第一次店里的工读生,在下班时非常大方的挥手跟他说:老板,拜拜喔!让他顿时不知让如何回应,疑感不已。在他的世界,日式的上司下属、尊卑关系严谨的文化中,这是他无法理解的行为。但也因著殊如此类的事件,让他不断去反思、学习了解台湾的人文,即便生命中已经历波澜万丈,仍不敌此刻超越单纯商业范筹的冲击。最后,业绩每况愈下、不得不认赔退场。离乡背井、异国打拼的他,从雄心壮志的海外开店到进退两难的冏境,真的是一言难尽。俗话说:上帝帮你关上了门必定会替你打开另一扇窗,让他重摔一跤,同时又给了他一线生机,藉由进驻台积电设摊的机会,让他归零的心,找到再次站起来的希望。

我真的是一个壊人 但我现在很认真!
一年的台积电沈潜和磨刀,在坚持天然、不添加多馀调味,以提供最道地、温暖的日式家庭料理的真心,累积了第一桶金在新北市南势角重新开店。这次开店,他衡量实力,以一个人也可以经营的小店,找到方向重新定位。采访告一段落,在制面影片拍摄时,渡边先生说了一句:我真的是一个壊人!让话题重起。

他说,毕业后很幸运的进入本田技研(HONDA),也就是世界知名车厂本田的研发中心,以高中学历来说,能有这份工作在当时是让人羡慕。但是不满足于现状的他,进人到所谓八大行业的花花世界,因为察眼观色的手腕能力极佳,让他攀爬到非法赌场的经理人,往来的客人遍及政界高层、影视时尚名人等,每日经手的金额高达3亿日币(台币1亿),个人最高收入三个月800万(近台币300万)。他说,最后,只想著如何让对方从口袋掏出更多钱?扭曲的价值观,带著他往破产的衰败人生前行,导致家人受到身心的巨大伤害,自己也遭到逮捕缓刑定罪。

愧对家人 在台湾重新找回自己
身为人子人夫人父,渡边先生觉得自己都交不出及格的成绩单,但在台湾经过不断反思和对话,终于找到新的人生方向。手工乌龙面虽然辛苦,但是不添加和新鲜现作,是他的坚持。很幸运的,现在的工作伙伴中,有一位杰出的员工,已经通过他的传承认证,成为伊吕波手作乌龙面在台湾的第1位女弟子。Q弹有嚼劲的伊吕波乌龙面,是依照台湾人的口味不断调整后,最好吃的比例配方。他说:在台湾因为温度、湿度落差大,制作过程也必须随时调整,但基本的质量是必须坚持的。

每当乌龙面被送到客人面前,回报得到的满足笑容,是他最大的成就!
问到渡边先生未来想做的事,他想了二秒说,目前为止的人生,经历学习了很多事,今后也将持续学习。来到台湾之后,让我更确认一件事:《每一个人都有完成任何事的能力,只要肯做》。相信有很多正在工作上遇到困难或困惑的人,希望能够分享自己的心得,给予小小协助。当然,做好吃的食物给来到店里的每一位也是我非常乐意、持续努力做的事!
延伸阅读:www.k5news68.com

- 新闻稿有效日期,至2018/09/03为止


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联络电话:03-3316786
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