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行业动态 来吧!让豆茶激起你细胞的战斗能量
k5传媒 本新闻稿发布于2018/08/01,由发布之企业承担内容之立场与责任,与本站无关

谷豆茶又叫烘豆茶,古早时将洗净豆子进行大火焙炒豆香,随著时代进步,不断改良与完善,用以先进「仿茶技术」,列入自然发酵艺术,唤醒鼓豆内深层营养活力,以纯手工「竹笼烘焙」慢火焙煎出「谷豆茶性」,变成为了茶韵甘香、口感温润、风味独到的养生风谷豆茶。他是烘豆茶的创新者:林莫频。

 
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谷豆茶又叫烘豆茶,古早时将洗净豆子进行大火焙炒豆香,随著时代进步,不断改良与完善,用以先进「仿茶技术」,列入自然发酵艺术,唤醒鼓豆内深层营养活力,以纯手工「竹笼烘焙」慢火焙煎出「谷豆茶性」,变成为了茶韵甘香、口感温润、风味独到的养生风谷豆茶。他是烘豆茶的创新者:林莫频。

林莫频,龟山在地人,曾协助过许多知名企业的系统维护外包工作人员,执行资安维护工程的资讯人。林太太原本从事科技化工业,负责高危险化学药剂,因从小就是药罐子的天生过敏体质,加上从事这份需要常态性近距离与药剂为伍的工作,已让身体造成负担,当时因患有鼻窦炎,严重到须坐著才能睡觉,在不想动刀的情况下,到处寻医无效,最后被西医误诊感冒,使用扩张剂与消炎药处方签长达一年,虽然抑制了发炎,但身体承担了头晕等副作用,直到处方签(因含麻黄素成份)列为禁药才终止。

老婆的身体状况、加上长辈罹癌、以及自己工作上一次重大危机处理,让自己长达半个月几乎无法睡觉,林莫频开始担心自己早晚踏上家族遗传病史之路,才认真思考有什么是兼具便宜又能达到养生的东西?

一次契机,看到《康健杂志》一篇报导中提到「五谷是人类的根源」讯息,开启了他研究谷豆发酵技术之路。从信息业跳过来玩豆茶,一开始全无方向也无人协助,只能依循旧有模式开始摸索,坊间做法是将豆子直接烘焙或翻炒就泡来喝,但不管用哪种加热方式,都无法解决焦黑问题,这比制茶还困难,仿茶烘焙原理无法用在豆子上,因为每颗豆子的大小状况与熟度都不同,有的没熟;有的太熟焦黑,泡制的豆茶呈现黑、深色,质量不一,不仅没味道,对身体也无益。

研究所的朋友聊天时提到发酵物跟抗癌有关的话题,让他想到其解决的方法该不会跟发酵有关,怎么发酵?我并不知道,林莫频说:我试过冒芽豆,但强烈的青涩味让客人却步而作罢。这过程倒掉无数的谷豆,烧掉百万资金,被问到:没放弃过吗?林莫频说:看自己够不够坚持,看家人挺不挺你。熬了四年(包含研究咖啡发酵)才找到方法。

危机就是转机,一次赶忙出门,忘了处理还泡在水中的豆子,回来后,整锅豆子臭掉了,这让林莫频发现“时间”的重要性,原来除了温度,连时间也需要控制,而且每种豆子的发酵时间都不同,直到现在七年,陆续找到三十几种不同豆子的发酵点。

坚持自然发酵48小时,慢火烘焙12小时,冷却风乾处理12小时,这么费工时的作法,只为了产出最好的谷豆茶,日本朋友也称赞:这个很厉害!
林莫频表示:当土壤元素的不同,所种出的农产质量就会有差异。台湾拥有难能可贵的天然土地资源:土壤,其种植的产物,所孕育出天然菌种制成的黑豆茶,不仅味道芬芳,连外国朋友都感到惊艳,怎么能做出这种好味道。

有趣的是,开发新品的过程,因为需要太太协助试喝,每天不间断试饮不同口味的豆茶,让困扰多年的鼻子问题得到了解决。这是误打误撞,太太说:当他喝到红豆茶时,意外发现晚上特别好眠(因为终于可以躺著睡了),为了证实不是自己的心理因素,三周后确认身体真的转变,才开始长期固定饮用,就这样长达一年,鼻子问题也没再发生。原来,当身体恢复基础代谢后,自然就会健康起来,这也是酵素带给人体最好的礼物。而长辈身体的问题,现在也毕业了,不是因为他走了,而是脱离了,因为养生。

看到身边越来越多人因自己的豆茶而受益,支持了林莫频继续开发农特产的动力。
台湾以农立国,共创农特产美好未来是他的祈望。两个不同行业的外行人,加上妹妹艺术创作天分在设计上的协助,成就了豆茶农特产精品品牌。过去,凭著单纯想帮助家人的那份爱为出发点,成就了现在;未来,林莫频想要帮助更多青农,一起将台湾农特产推广出去,但单凭自己那份热情似乎不够,需要政府出力协助,一起将台湾农特产推向美好未来。
延伸阅读:www.k5news68.com

- 新闻稿有效日期,至2018/09/01为止


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