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行业动态 餐厅也要数字转型,巧用数据赢得顾客、增加营收、提高效率!
帆软软件 本新闻稿发布于2018/01/11,由发布之企业承担内容之立场与责任,与本站无关

「大数据」这个词,从2012年开始,成了时髦、高端、创新的代名词,一直火到2015年初。2015年正是「大数据技术」的泡沫破裂期。从2016年到现在的2018年,厂商和相关技术供应商不断完善自己的产品,加上用户需求的明确,产品在设计和使用场景上趋于成熟,「大数据技术」正在稳步爬升。那么「企业大数据」和「大数据」到底有什么关系?

 
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以往餐厅的经营多依靠经验积累,但随著近几年大数据的风行,越来越多的餐饮企业看到了数据的力量,意识到需要通过数据来了解菜品的销售情况以及顾客的习惯和口碑爱好等信息,以帮助餐厅赢得新顾客和留住老顾客。眉州东坡餐饮集团,在这方面进行了大量的尝试,并取得了实际成效。在这里详细介绍给各位同业参考借鉴。

一个数据触动了高层决定转型

一家新餐厅的开设,前厅和后厨的面积应该是怎样一个比例?二人桌、四人桌、八人桌以及包间该怎么搭配摆设?这些信息在过去都是凭藉经验去决定的。
比如,以往公司的管理者比较热衷于大店的模式,但是到底适不适用,并没有一个准确的结论。
我们通过对以往餐厅数据的统计和分析,针对门店分析每平方米可获得多少营收,得到一个数据参考。最终发现小型门店所获得的效益要比大型门店高。因此针对这种情况,公司在战略上做出了相应的调整,降低部分大型门店的数量,增加小型门店。

这个故事,让集团的数据分析工作,首次得到高层的认可,并开启了数据驱动决策的商业智能改革之路。

转型面临的首要问题是:数据孤岛

2013年以前,公司E化建设处于初始阶段,每个系统之间的集成都是孤立的,在特定平台上的。上图可以看到,财务系统、HR、OA、采购系统、中央厨房系统、仓储物流系统、CRM,以及电商平台、餐饮软件等等,每个系统每天都在产生业务相关的数据,将数据集成起来用于经营分析和决策非常迫切。例如,作为餐饮行业,餐饮与会员的简单集成在这之中扮演了相当重要的角色。首先是自助点餐和餐饮人员做了对接,自助点餐就是客户通过扫QR code,在移动端上点餐、下单,最终会到餐饮软件中。在2014年,公司建立了自己的电商平台,包括现在的百度、美团等外卖平台,都是和公司的电商平台的对接。最终系统进行集成,通过数据决策平台展现出来。

餐饮系统新动力

为了能够实时了解餐厅的经营状态,以及考虑到中、基层管理人员常在餐厅走动,很少坐在PC前的状况,公司著重开发手机报表。信息部利用帆软报表开发自主的手机app报表,现在用户已经涵盖公司高层、中层、基层的所有管理人员以及普通员工。

高管数据看板一:汇总了每月经营收入、当日不同集团不同业态收入,以及各个门店的增长情况排名。这样一张汇总表,导入数据分析平台前,财务部门通过手工汇总,需要将近1周的时间,来完成财务月报,根本无力完成日收入分析。

高管数据看板二:明细钻取报表,高速汇集分散在不同地点的数据,甚至是一些只存在门店本机的经营数据,制作出了个明细的 APP报表。
报表制作从设计到最终制定只花了三个月,报表中的每个模块都可进行连接,总共链接出的报表有30多个。基本涵盖了所有常见的业务。每个模块设有WECHAT分享链接,可以发送到总裁的wechat上面。方便及时的进行企业的经营决策。

仓库物流系统顺势升级

2016年,中国餐饮企业税收发生了变化,实施了营改增,而眉州东坡所使用的物流系统不具备记录税率等相关信息的功能,这怎么办?相信不少企业都遇到过这样的问题,老的信息系统无法满足业务的变化。老办法是找系统开发商进行二次开发。然而,迎来的不是合作双赢,而是漫天要价。最终,信息部使用FineReport承担起开发系统的任务。

下面就是仓储物流系统升级补丁。有单据打印、报表、系统设置等内容,单据打印下面的入库单读取仓储物流系统内的数据,然后做集中体现。入库单上点击打印,预览明细数据,其中税率和含税价格会自动检索和填入,工作人员核对数据无误即可。

点击打印凭证之后,会自动把这些数据提交到数据库里。提交之后它、会生成这样的一张入库验收单,这是系统打印,之后打印的时候会打印到这样纸制版的验收单,然后确认。

数据决策平台建设的心得体会

要统一基础数据:在做数据分析的时候一定要有数据,并且要保持数据的安全,这个是前提条件。必须保证所有的数据数据是一致的。如果数据不统一来进行数据分析,那么涉及到业务型的问题就会比较麻烦。

要集成多方数据: 如果说要通过数据查找问题的所在,就需要关联一些其他的业务数据,进行问题的查找,然后才可以得到解决。

要回收数据主权:数据的充分回收而不是留在本地和开发商手中,才能保证数据分析的顺利进行。

眉州东坡简介

眉州东坡酒楼开业于1996年,经过20多年的发展,现有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅、玉磐传家菜、蔬实·茶空间、岳麓山屋六大品牌,从酒店到小吃快餐。除去品牌之外,还有一条行业链,主要目标就是川菜的标准化、行业化,涉及源头采购、生产加工以及最后的物流配送。在中国大陆、美国的十个城市里面共有130家店,9438名员工,三千万人次注册会员,年产值达30亿元人民币。

- 新闻稿有效日期,至2018/02/11为止


联络人 :lily
联络电话:18651609739
电子邮件:lily@fanruan.com

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